【珍魚・珍味】 北海道のハッカク

20141204-_DSC2838hakkaku 古代魚のような面構え。皆さんご覧になったことあるでしょうか。 北海道、知床半島羅臼でお目見えしたこの魚、地元ではハッカク(八角?)と呼ばれるトクビレという魚。 旬は冬。脂の濃厚な白身魚です。

20141204-_DSC2848hakkaku 水揚げした日に捌いて、柚子胡椒を添えて刺身でいただきました。 脂がのりながらコリッとしていて、中々の美味。日本酒が欲しくなりますね。
20141204-_DSC2855hakkaku_sashimi 関東でも時折水揚げされるとか。あなたの家の近くのお店に並んでいるかもしれません。 もしスーパーで見かけたら、一度ご賞味してみては?
リンク先—ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑 >http://www.zukan-bouz.com/kasago/tokubire/tokubire.html

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